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广西小乡村发展大产业 以古法腌制酸笋走出致富路
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8月25日,广西柳州市鱼峰区里雍镇富龙村的十几名村民,一早前往竹林里采摘新鲜竹笋,并将其带回该村合作社的生产车间,使用古法老坛酸水进行腌制。该车间摆满了上百个瓦坛,每个瓦坛可容纳300来斤酸笋。 螺蛳粉是广西柳州市特色小吃,2021年,柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元,成为带动当地产业振兴的强劲引擎。竹笋作为螺蛳粉原材料之一,在当地有着广阔的市场需求,今年以来,里雍镇构建“企业+合作社+基地+农户”发展模式,分别在10个村成立种竹专业合作社,并与当地螺蛳粉龙头企业签订竹笋购销协议,全力打造螺蛳粉原材料种植示范区,为柳州市打造千亿螺蛳粉产业提供原材料保障。韦国政 摄
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图为竹笋种植基地,占地300余亩。韦国政 摄
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村民将竹笋运回合作社户外大棚,将笋去皮。韦国政 摄
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一名村民正在剥笋,大概15秒钟可剥净一根竹笋。韦国政 摄
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竹笋去壳后,村民削去竹笋头尾部分,选择中间部分予以腌制。 韦国政 摄
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竹笋装入土瓦坛前,村民用山泉水将其洗净。 韦国政 摄
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村民戴上手套后,将洗干净的竹笋放入土瓦坛中。 韦国政 摄
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村民将水倒入坛中腌制竹笋。 韦国政 摄
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村民用竹条压住竹笋,防止其在腌制过程中浮起影响口感。 韦国政 摄
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最后进行密封,待2-3个月后可腌熟揭盖。 韦国政 摄
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