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壮族大妈展示古老手工艺 簸箕制米粉
发表时间:2018年07月30日 16:03来源:中国新闻网

摘要提示:7月30日,在广西南宁横县壮族古村落——榃僧村,一位壮族大妈用传统手工艺,展示当地非遗特色——簸箕粉的制作过程。

  7月30日,在广西南宁横县壮族古村落——榃僧村,一位壮族大妈用传统手工艺,展示当地非遗特色——簸箕粉的制作过程。簸箕粉是知名风味小吃,在簸箕上涂抹少量花生油后,把适量米浆倒入其内,摊满后放入烧滚的锅内,盖上锅蒸煮片刻取出,然后用竹片沿簸箕周围刮一圈,趁热用手轻轻把粉剥下,并卷成条。用剪刀剪成小段(因而也叫剪粉),拌以浓香的汤汁即可食用。   簸箕粉爽滑而不腻,质嫩,香味可口,类似广州等地肠粉,但更原汁原味。因制作费时费力,现有很多店铺不再自行炊制,而使用机制粉代替,虽颜色形状相似,但风味相差甚远。(记者 林浩 编辑 乐小敏) 

 

  【编辑:冯抒敏】

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