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广西第五届农民工技能大赛决赛桂林分赛场开赛
发表时间:2018年11月14日 22:16来源:中新网广西

摘要提示:11月14日,广西第五届农民工技能大赛决赛在柳州、桂林分赛场同时开赛,在桂林分赛场,中式烹调师各秀“绝活”一决高下。






  11月14日,广西第五届农民工技能大赛决赛在柳州、桂林分赛场同时开赛。在桂林分赛场,中式烹调师大秀“绝活”。决赛现场,中式面点师实际操作竞赛以操作技能为主,在实际操作竞赛过程中对操作规范及安全文明操作进行考查。竞赛范围包括:1.制馅工艺:咸馅、甜馅及特色馅心的制作。2.面坯调制工艺:水调面坯、化学膨松面坯、杂粮面坯、生化膨松面坯、层酥面坯、物理膨松面坯、米及米粉面坯。3.成型工艺:叠、搓、擀、卷、切、包。4.熟制工艺:烤、煮、烙、蒸、炸、煎、复合熟制法。主办方供图

 

 

 

 

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