广西瑶乡群众古法做春节招牌菜

　　[新春纪事]广西瑶乡群众古法做春节招牌菜

　　大年将至，制作豆腐果是瑶乡群众的一种传统习俗，也是迎新春必不可少的一种美食。

　　日前，记者在广西柳州市三江侗族自治县高基瑶族乡桐叶村看到，村民们用传统技艺制作“高基三角豆腐果”。

　　“高基三角豆腐果”是广西三江群众逢年过节必不可少的一道“招牌菜”，用当地传统技法制作的新鲜豆腐切成三角形状，经山茶油炸制成豆腐果，并充入土猪肉配制的肉馅而制成，因耐煮、味美、营养价值丰富而备受侗乡群众喜爱，须经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、制豆腐、油炸豆腐果、充入肉馅等繁杂工序，有着“包容、团圆、富足”等寓意。

　　（张广权 龚普康 梁秀明）