中新网广西新闻11月24日电（杨陈 黄华江 农振华 ）“有人把鱼养肥，我是专门把鱼养瘦，‘瘦身鱼’不仅深受消费者喜欢，价格也更高。”在广西龙州县逐卜乡谷阳村那叫屯“瘦身鱼”生态养殖园前，黄剑站在鱼塘边，水很清，能清楚地看到鱼群在水中不停地游弋，运动“瘦身”。

逐卜乡谷阳村的“瘦身鱼”

　　黄剑在外卖鱼18个年头了，生意一直不错，如今为何返乡养起鱼来？“现在家乡发展不错，交通很便利，游客越来越多，同时人们更加注重饮食健康，对高品质的水产品需求越来越多。”黄剑介绍说，当地良好的自然环境特别是优质的山泉水为发展“瘦身鱼”产业提供了必备的条件。

　　鱼为何要“瘦身”？黄剑说，以往养鱼越肥越好，但脂肪多、肉质疏松等问题影响口感，而“瘦身鱼”走的是生态养殖之路，其肉质紧致细腻、嫩滑鲜甜，在市场非常抢手。

　　那么，鱼又怎么“瘦身”？据了解，一般要经过成鱼的选择、池塘休养以及山泉水“瘦身”三个步骤，在山泉水“瘦身”过程中不再投放饲料，只靠山泉活水“饿养”。这样经过“减肥”的鱼，鱼形修长，野性十足，无腥味、土味、异味，形成较高的市场价值。

　　“我们的‘瘦身鱼’现在主要有青竹鱼、红眼鱼、罗非鱼等品种，经过30—60天的山泉水‘瘦身’，鱼瘦了价格却比普通的鱼更高了。”黄剑说，虽然养殖时间长，但由于品质好，“瘦身鱼”卖到了龙州周边各县，水产提质增效得到了很好的体现。

黄剑在切鱼生。

　　黄剑顺带做起了农家乐，做鱼生是一绝。只见他手起刀落，将鱼肉切成薄如蝉翼、晶莹剔透的鱼片，配以姜丝、紫苏、薄荷、洋葱、香菜、花生、芝麻等配菜以及花生油、芝麻油等酱料。把配料和生鱼片混在一起放到口中，鲜香充斥味蕾。同时，他们推出以“瘦身鱼”为主打的系列菜品，石锅鱼、酸菜鱼等也备受游客欢迎。

　　“‘瘦身鱼’产业很有发展潜力，经济效益明显。”说起下一步打算，黄剑希望能通过“渔业+美食”“渔业+旅游”等方式，带动更多村民创业就业，助力乡村振兴。（完）