中新网广西新闻1月5日（周俊远 黄炎宝 丘黎）临近年关，家住广西荔浦市青山镇拱秀村大树厂屯的叶江华，受亲友和网友的托付，接下了做荔浦芋扣肉的重任。他所制作的荔浦芋扣肉，通过网络销售到广东、上海等沿海城市，最远的销售到内蒙古，让传统荔浦芋扣肉美食香飘全国各地。

叶江华（右）与师傅拼盘装碗荔浦芋扣肉。 周俊远 摄

　　在自家宽敞的厨房内，叶江华与师傅们挑选出个头大、品相好的芋头，一一洗净、削皮、切块，再炸至微黄。接着，把一大块肉质紧实、肥瘦均匀的五花肉油炸至金黄微焦、边缘酥脆。由桂林腐乳、料酒、生抽、蚝油、盐等精心调制的腌料，早就等待着芋头块和五花肉的亲密接触。随后，再次以手掌为平台，一块芋头，一块五花肉，有序相扣，依次放入白瓷碗中。经过1个多小时的蒸煮，一碗香气扑鼻的荔浦芋扣肉就出锅了。把芋头与扣肉成双入口，肉富芋味、芋含肉香，油而不腻，酥香味美，让人食指大动。

　　三年前，叶江华开始学习荔浦芋扣肉的传统厨艺。从挑选荔浦芋头到切块，再到如何挑选五花肉，如何油炸、配料、装盘等，学得仔细，百年厨艺在扣肉香中得以传承。

　　据叶江华介绍，随着互联网时代的兴起，荔浦芋扣肉通过网络销售到了全国各地。逢年过节，叶江华都会收到一些制作荔浦芋扣肉的订单，每年销售荔浦芋扣肉5000多碗。（完）