中新网广西新闻1月31日电 年关将至，年味愈发浓郁，广西玉林人必备的年货地豆饼制作也达到了高峰。玉州区城西街道莲塘村制作的地豆饼口感最是地道，薄且香脆，也是玉林人心中的老味道。

　　在玉林方言中，花生俗称为“地豆”，而地豆饼由米浆和花生制成，故由此得名。村民廖师傅和他的搭档制作地豆饼已有十余年，只见他拿出研磨好的米浆，撒上些许盐调味，再加入芝麻和花生，便坐在油锅旁开始炸制。

　　廖师傅坦言，目前村里懂得制作地豆饼的年轻人越来越少，希望更多年轻人来学习这个技术。眼下恰逢“玉商、玉工、玉生”回归的热潮，村里的几位年轻人也趁着热闹赶来跟廖师傅学习传统手艺，希望能将记忆中的味道传承下去。

　　返乡玉工梁永锦便是其中之一，在老师傅的指导下，他和浆、入模、下锅、翻面，一遍遍地重复做工，手艺愈发熟练起来。年轻人和老师傅的交流热火朝天，在烟火缭绕中感受着独属玉林的年味。

　　“我是刚放假回来，然后想传承一下老一辈的手艺学习一下地豆饼的制作，感受一下家乡过年的氛围。”返乡玉生周彦彤兴奋地说道。

　　为了保持地豆饼的薄脆口感，需铺上一层薄薄的米浆在圆形模具中，轻轻摇晃两三下使其均匀，再将模具放入油锅，白花花的米浆在模具中成型后便可任其在滚烫的油锅中翻腾，再用长筷子轻轻翻面，十余秒后金黄油亮的地豆饼便成功制成，放入簸箕中晾凉后便可装入袋中密封保存，避免回潮。

　　薄薄一片的地豆饼，不仅仅是一道美食小吃，也蕴含着家乡的味道，是一份难以磨灭的情怀。（完）