中新网广西新闻7月23日电（钟健 卢昱冰）“青尖褐衣白玉身，出泥便似马蹄落。”这说的就是笋形似马蹄的“山中鲜”马蹄笋。夏日炎炎，知了声声，广西贵港市平南县丹竹镇家吕屯扫杆岭上一百多亩绿竹林里马蹄新笋萌出，拔节有声，进入了丰收时节。

　　梧柳、平容高速公路交汇处附近层峦叠翠，一片绿色盎然的竹林下，一个个鲜嫩的笋宝宝已经微微冒出了头。一大早，马蹄笋种植户陈国金就和村民们一起扛着锄头、提着桶、带上麻袋进山，采收鲜美的马蹄笋。他们分散穿梭在竹林里，低头寻找刚破土而出和即将破土的马蹄笋。

　　“这些就是马蹄笋，是从外地引进的，”陈国金挖起一个形如马蹄的竹笋，向记者介绍，“现在种植面积有一百多亩，主要销往南宁，广州和深圳。”

　　挖笋是一个技术活。找笋、掘笋、断根、起笋，每一个环节都有讲究。先用铁锄拨开边上的土，再用铁刀对准鲜笋根部用力砍断，一颗马蹄笋就被挖了出来。整个过程不能破坏鲜笋的外观，也要注意保护好竹子的根部不受过多伤害。村民们忙活着，谈笑声和着夏风轻吹竹林的沙沙声，绿竹林因丰收而热闹起来。

　　挖马蹄笋的时间从每年的农历四月就已经开始，眼下也正是吃马蹄笋的好时期。马蹄笋素有“山中鲜”之美誉，笋肉厚实莹白，不空心，比一般的笋更为鲜、嫩、脆，有着独特的清甜香味。

　　陈国金介绍说，马蹄笋还有个特别之处，不用过水就可以生吃，可当做水果；此笋微量元素比普通笋更为丰富，且不含草酸。马蹄笋无论是炒、煲汤，都是既美味又健康。

　　平南县阳光充足，高温多雨，无霜期长，土地富含硒元素，特别有利于马蹄笋的生长和养分积累。家吕屯秀美的山地、优良的原始生态，温润潮湿和炙热交汇在这一片绿竹林里，造就了马蹄笋优良的品质，也为村民们馈赠了足够长的出笋期。

　　马蹄笋是典型的反季节竹笋，每年的5-11月份上市，正好填补了夏秋季节鲜竹笋供应的空档期。相比普通的竹笋，马蹄笋的身价要高出不少，当前的价格可以卖到10元/斤左右，有时还出现“一笋难求”的现象。

　　对于马蹄笋的前景，陈国金很是看好，除了竹子大有用处外，还可以在鲜笋的基础上开发出干笋、笋酱及笋脯等附加值更高的特色产品，摆脱时令与天气的限制，让珍贵的“山林味道”保存期限更长，可以随着现代物流的运输走向更远的市场。（完）